Сегодня хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного домашнего хлеба. Не могу сказать, что это аутентичный армянский рецепт Матнакаша, но с уверенностью скажу, что получается безумно вкусный хлеб, ароматы которого наполняют весь дом теплом и уютом. Мякиш очень пористый, мягкий и воздушный, а корочка хрустящая.

********************************************************************
🌸 Instagram: [ Ссылка ]
Нажимайте на колокольчик 🔔, чтобы получать уведомления о новых видео.
👍 Помощь на развитие канала [ Ссылка ]
********************************************************************

Чтобы приготовить армянский хлеб Матнакаш в домашних условиях:


• Вода теплая – 320 мл
• Мука пшеничная просеянная – 400-430 гр
• Сахар – 1 ч.л.
• Дрожжи сухие – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Растительное масло – 2-3 ст.л.

Мучная заварка:
• Вода – 100 мл
• Мука – 1 ч.л.
• Соль – щепотка
• Сахар – щепотка

1. В теплую воду добавить сахар, дрожжи и часть муки, размешать и оставить в теплом месте на 20 минут.
2. В оставшуюся муку добавить 1 ч.л. соли, размешать и добавить муку в опару, замешивая тесто. Тесто получится очень мягким и липким. В этом и секрет пористости готового матнакаша, поэтому постарайтесь больше муки не добавлять. Тесто можно вымесить в кухонной машине или миксером с насадками для замеса теста, или же вручную. Чтобы тесто меньше липло к рукам и поверхности, я смазываю их растительным маслом. Вымешиваем тесто 5 минут.
3. Тесто округляем и кладем в миску, смазанную растительным маслом, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 1 час.
4. Тесто должно подняться и увеличиться в объеме в 2 раза. Перекладываем его на смазанный растительным маслом пергамент, накрываем пленкой и даем отдохнуть 15 минут.
5. Чтобы получить хрустящую и аппетитную корочку, я смазываю хлеб мучной заваркой. Для мучной заварки смешиваю воду с мукой, щепоткой сахара и соли и прогреваю, пока не получится вязкая однородная масса. Для смазывания она понадобиться не вся, а буквально 3-4 ст.л.
6. Аккуратно растягиваем тесто в овал, наносим мучную заварку на поверхность хлеба и делаем характерный для матнакаша рисунок: рисуем овал отступив приблизительно 4 см от края, а внутри овала продольные полоски. Оставляем под пленкой или полотенцем отдохнуть на 10-15 минут.
7. Выпекаем с паром в заранее разогретой до 230 градусов духовке 15-18 минут. Чтобы получить пар, на дно духовки поставьте емкость в нее налейте 100-150 мл кипятка. Если корочка зарумянивается слишком быстро, то первые 5-7 минут выпекайте при 230 градусах, а потом снизьте температуру до 200 градусов и выпекайте еще 10-12 минут.

#хлеб #домашнийхлеб #матнакаш #лаваш #хлебвдомашнихусловиях

**********Плейлисты**************
▶️Закуски к фильму: [ Ссылка ]

▶️ Бургеры, пицца: [ Ссылка ]

▶️ Лепешки, лаваш: [ Ссылка ]

▶️ Вторые блюда: [ Ссылка ]

▶️ Блюда из курицы: [ Ссылка ]

▶️ Печенье: [ Ссылка ]

▶️ Блюда из рыбы: [ Ссылка ]

▶️ Первые блюда: [ Ссылка ]

▶️ Выпечка из слоеного теста (пирожки, слойки, пироги): [ Ссылка ]?
list=PLvWkTQcvTY3DEm14EbC4WnQ8lAneIlvo7

▶️ Соусы и маринады: [ Ссылка ]

▶️ Рецепты домашнего майонеза: [ Ссылка ]

▶️ Напитки: [ Ссылка ]

▶️ Сладкая выпечка: [ Ссылка ]

▶️ Куличи, пасхальная выпечка [ Ссылка ]

▶️ Праздничные блюда: [ Ссылка ]

▶️ Торты, десерты: [ Ссылка ]

▶️ Салаты, закуски: [ Ссылка ]

свернуть