Ingrédients
• 2 rognons de veau d'environ 500 g
• 6 gousses d’ail
• 30 g de beurre
• 3 cuillerées à soupe d’huile végétale
• 100 ml de vinaigre balsamique
• sel et poivre du moulin
PREPARATION
Dégraisser les rognons en enlevant le plus de gras possible. Les couper en plusieurs gros morceaux.
Dans un bol, mettre les morceaux de rognon et les recouvrir d’eau. Ajouter la valeur de ¼ de tasse de vinaigre blanc et les laisser tremper 15 minutes. Rincer et égoutter.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. Ensuite, y faire revenir les morceaux de rognon à feu vif pendant 2 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail et continuer la cuisson 2 minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps.
Arroser avec le vinaigre balsamique et laisser cuire 3 minutes à feu moyen. Saler, poivrer, poursuivre la cuisson pendant 2 minutes encore.
Retirer les rognons du feu. Les servir dans une assiette creuse, sur un lit de riz et arroser généreusement de sauce.
BON APPÉTIT !
