Eines der ersten Frühlingsgemüse bzw. -kraut bringt notwendige Vitamine und frischen Geschmack in die Küche.
Zutaten für 2 Hauptspeisen oder 4 Vorspeisen:
2 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
1/2 B Rundkornreis
1/2 B Weißwein trocken
2 B Suppe
1 Teller Bärlauch (ca. 50 g)
1 cm Butter (ca. 25g)
2 daumengroße Stück Parmesan
Salz bei Bedarf
Pfeffer
Tipp:
- ohne Bärlauch wird es ein neutrales Risotto, dann zum Schluss einen halben Bund gehackte Petersilie untermengen
- Risotto wenn möglich frisch zubereiten weil es sonst zu viel eindickt
Messen:
B = Becher = 250 ml
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