Bonjour,
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Et
Le 21 décembre au bar le longchamp 205 rue des maillets 72000 le mans de 9h à14h
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Recette:
Mousseline Saumon,Cabillaud et Saint Jacques
40 g d'échalotes
300 g de saumon frais
300 g de dos de cabillaud frais
8 noix de Saint Jacques
240 g de crème liquide
4 oeufs
1 cuillère à café de mélange pacifique
4 pincées de sel rose
4 tours de moulin poivre gastronomique
et
sa sauce
250 g de crème liquide entière 35%MG
300 g de crevettes décortiquées
1 cuillère à soupe de vinaigre kalamansi
1 cuillère à café de moutarde à l'estragon
4 pincées de sel rose
4 tours de moulin poivre gastronomique
3/4 brins de ciboulette ciselée
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Gwenaëlle FARCY
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