Tárkonyos palócleves
1 vöröshagymát kockára vágtam 3-4 gerezd kinyomkodott fokhagymával repceolajon megdinszteltem hozzáadtam fél kg kockára vágott sertéscombot és hagytam hogy a saját levét elfője azaz zsírjára pirítottam ezután lehúztam a tűzről és egy evőkanál őrölt pirospaprikával elkevertem majd felöntöttem annyi vízzel hogy ellepje a húst visszatettem a tűzre hozzáadok egy pirospaprikát felkockázva és 3-4 szem kisebb paradicsomot szintén felvágva sóztam borsoztam 1-2 szem babérlevelet 1 teáskanálnyi tárkonyt jól összekevertem lefedtem és takarék lángon 20 percig főztem majd 50 dkg felvágott zöldbabot tetszés szerinti fajtát 2 karikára vágott sárgarépát és 1 petrezselyemgyökeret adtam hozzá felengedtem 1,5 liter vízzel. Fél teáskanál őrölt köménnyel 1 teáskanál majorannával további sóval borssal fűszereztem. Lefedtem és további 20 percig lassú tűzön főztem. ezután hozzáadtam még 2 kockára vágott burgonyát és további 10 percig még együtt főztem. Majd egy tejfölt kikevertem 1 evőkanál liszttel és lassan a leveshez csúrgattam. ha kell után sózni és borsozni szükséges még egyszer alaposan átforralom és tálalásig melegen tartom. Tálalásnál vágott petrezselyemmel díszítettem!
Túrógombóc (a nagyi receptje alapján)
500 g túrót villával áttörök és hozzáadok 160 gramm búzadarát (Németországban) vagy 140 gramm magyar búzadarát 3 egész tojással 2 evőkanál cukorral 1 citrom reszelt héjával és letakarva hagyom hogy 2-3 órát (de akár fél napot is hagyhatjuk állni) Közben elkészítem a zsemlemorzsát 10 dkg vajban 6 evőkanál zsemlemorzsát pirítok lassú tűzön de úgy hogy hozzáadok 1 evőkanál cukrot is hogy együtt az is karamellizálódjon vele majd mikor kész 1 teáskanál őrölt fahéjat szórok bele. Tálalás előtt fél órával kifőzöm a gombócokat úgy hogy mindegyik közepébe egy áfonya szemet helyeztem de lehet más bogyós gyűmölccsel is ízesíteni..A kifőzést több adagban csinálom hogy biztosan mindegyik gombóc átfőjjön. Ha feljöttek a víz tetejére kb 5-10 percig főzöm őket. Egyet szétvágok hogy ellenőrizzem. Kezdőknek: érdemes először egy gombócot megcsinálni hogy nem e túl laza a tészta ha igen 1-2 evőkanál liszttel lehet stabillá tenni a túrósmasszát. Amikor kész szűrőkanállal kiszedem őket a vízből és leöblítés nélkül a zsemle morzsába teszem. Kicsit később pedig az edényt mozgatva átforgatva rázogatva összekeverni. Nagyon finom tuti kis recept.

свернуть