랭쌥이 맞을까요 랭쎕이 맞을까요 국립 국어원 알려주세요
🔽재료 목록과 조리도구 정리🔽
✅ 초대형 곰솥 : 곰솥 34cm
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✅ 칼 : 우스토프 나이프 세트
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✅ 칼 : 글로벌 쿡 나이프 20mm
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✅ 초대형 접시 : 업소용 접시 40cm
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✅ 기본 조리 용품 : 트라이앵글
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✅ 계량컵 : 파이렉스 계량컵 500ml
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✅ 계량스푼 : 쿠진아트 스테인레스 계량 스푼 3종
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✅ 스테인레스 집게 : 스테인레스 집게
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✅ 저울 : 주방 전자 저울
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✅ 도마 : 도블레 TPU 도마
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✅ 가스 버너 : 지라프 슬림 휴대용 가스렌지 GR-1505
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[랭쎕 재료 목록]
현지 가정에서는 레몬그라스, 갈랑갈 같은 낯선 향신채를 더 넣지만
한국에서 집에서 만들 수 있게 필수요소만 모아 재료를 가다듬었습니다.
향신채에 둘러 쌓여 사는 동남아 현지인은 미세한 차이를 구별하겠지만
한국인 수준에는 어차피 고수가 향이 세서 충분하다고 판단했어요.
[랭쌥 고기 + 육수]
- 돼지 등뼈 5kg (감자탕 고기)
- 물 7~7.5리터
- 양파 중간 사이즈 3개 (큰 양파는 2개)
- 고수 뿌리 30g (대체 불가) [ Ссылка ]
- 마늘 30g
- 후추 30g
- 소금 60g
- 태국 간장 90g (진간장 대체 가능) [ Ссылка ]
- 자갈 설탕 60g (백설탕 대체 가능) [ Ссылка ]
- 미원 15g [ Ссылка ]
[랭쌥 소스]
- 위에서 끓인 육수 900g
- 피쉬소스 30g (향 맡아보고 익숙하지 않으면 20g, 멸치액젓으로 대체 가능) [ Ссылка ]
- 라임즙 60g (페트병 시판 사도 됨) [ Ссылка ]
- 태국 고추 45g (청양 고추 대체 가능) [ Ссылка ]
- 쿨란트로 80g (위의 고수 뿌리 사용하고 남은 줄기~잎으로 대체 가능, 기호에 맞게 양 조절) [ Ссылка ]
[육식맨의 랭쎕면]
- 쌀국수 [ Ссылка ]
- 그냥 육수 : 랭쌥소스 = 3:1로 혼합한 국물
- 뼈고기 토핑
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