Odc.226 - Remigiusz Rączka na Szlaku Kulinarnym Śląskie Smaki odwiedza restaurację Smak Regionu w Pawłowicach, gdzie pokazuje, jak przygotować zupę-krem z selera oraz schab z grzybami na zapiekance ziemniaczanej. Składniki poniżej:
Krem z selera
seler – 2 szt.
pietruszka – 2 szt.
por – 1 szt.
ziemniaki – 4 szt.
jabłko – 1 szt.
bulion – 1,5 l
masło i oliwa – po 2-3 łyżki
ser z niebieska pleśnią – 100 g
ser camembert – 100 g
gałka muszkatołowa – szczypta
świeży tymianek – 2-3 gałązki
sól, pieprz – do smaku
pestki dyni – 50 g
Schab z grzybami na zapiekance ziemniaczanej
schab bez kości – 50 dag
grzyby leśne – 20 dag
cebula – 1 szt.
olej – 50 ml
masło – 1 łyżka
sól, pieprz – do smaku
sos:
cebula – 1 szt.
masło – 1 łyżka
ser pleśniowy – 100 g
pieprz różowy cały – 1 łyżeczka
białe wino wytrawne – 100 ml
śmietana kremówka – 50 ml
zapiekanka ziemniaczana:
ziemniaki – 2 kg
jajka – 3 szt.
śmietana kremówka – 300 ml
gałka muszkatołowa – szczypta
świeży rozmaryn – 2-3 gałązki
sól, pieprz – do smaku
ser żółty – 20 dag
