Rindsrouladen mit Nockerln von Oma Elisabeth aus Wien. Ihr kulinarischer Geheimtipp sind Salzzitronen, die sie in den Sauce mischt. Eine Geschmacksexplosion!

ZUTATEN ROULADEN

4 St. Rindsschnitzel (à 160 g)
Salz, Pfeffer, Senf
100 g Frühstücksspeck
2 St. Zwiebeln
1 St. Karotte
50 g Essiggurkerl
8 St. Kapern
6 EL Rapsöl
1 EL Butter
1/4l Wasser
1TL Vegeta Gewürzmischung
20 g Mehl glatt
2 EL Creme fraiche
Schale einer eingelegten Salzzitrone

ZUTATEN NOCKERL

1 Ei
¼ l Milch
Salz
300 g Weizenmehl (Typ 480)
2 EL Rapsöl

ZUBEREITUNG ROULADEN

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden
Karotte schälen und in Längsstreifen schneiden
Essiggurkerl in längliche Streifen schneiden
Rindsschnitzel am Rand einschneiden, vorsichtig klopfen, mit Senf bestreichen und pfeffern
Frühstückspeck auflegen, restl. Fülle auf einer Seite verteilen, mit Druck fest einrollen und mit
weißen Zwirnfaden binden.

Öl und Butter in Pfanne erhitzen und Rouladen ringsum anbraten und herausnehmen.
Rouladen jetzt erst salzen.
Restliches Gemüse grob schneiden, zum Bratenrückstand geben und anrösten.
Mit ¼ l Wasser aufgießen und mit 1 TL Gewürzmischung verfeinern.
Rouladen und Fleischsaft dazu geben und alles im Druckkochtopf 20 Min. schmoren.
Rouladen aus dem Druckkochtopf geben, Sauce mit Mixstab mixen, mit Mehl eindicken und pfeffern.
Mit Creme fraiche binden und mit der Schale einer Salzzitrone abschmecken.
Zwirn von Rouladen entfernen und anrichten.
ZUBEREITUNG NOCKERL

Ei, Milch, Salz und Mehl zu einem dickflüssigen Teig rühren. Sollte der Teig zu dünn sein, noch etwas Mehl dazugeben.
Teig 20 Min. rasten lassen
Rapsöl hinzufügen
Salzwasser zum Kochen bringen
Nockerlteig mit Nockerlreibe in siedendes Wasser einkochen, ca. 5 Min kochen, abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und anrichten

TIPP

Vegeta ist eine kroatische Gewürzmischung.

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Mein Name ist Alex. Ich bin 39 Jahre alt und lebe mit meiner Familie im Wienerwald am Stadtrand. In meiner Freizeit liebe ich es zu kochen und zu backen. Ich drehe Koch- und Backvideos und besuche Omas und Chefköche die in ihren Küchen. Fast jede Woche darfst du dich über ein neues Video von mir freuen!

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