Vegetarisch koken & bakken met Franca

LET OP HET KNEDEN in de in video is versneld opgenomen.

Ingrediënten:

* 500 gram volkoren meel
* 1 zakje droge gist (7 gram)
* 1 theelepel bakkerszout (zout met jodium)
* 25 gram roomboter
* 325 ml lauw water
* olijfolie voor in de kom

* Doe het meel in de kom en voeg het zout en de gist erbij, roer dit even met een lepel door elkaar zodat de gist en zout goed is verdeeld
* Voeg de kleine klontjes boter toe
* Zet de mixer aan en voeg langzaam het water toe en laat de mixer kneden met de broodhaak langzaam tot het een bol vormt (of met de hand dit duurt wel langer 10 tot 15 minuten)
* Strooi wat bloem op een plank of aanrecht en neem de bol uit de kom en kneed het enkele minuten met de hand
* Maak een bol en vet een kom in met de olijfolie, dit zodat het tijdens het rijzen niet blijft plakken.
* Dek het af met plasticfolie en een handdoek erover en zet het een uur op een warme tochtvrije plaats zodat het deeg kan gaan rijzen.
* Als het deeg eenmaal zo groot is geworden strooi wat bloem op een plank of aanrecht en neem de bol uit de kom en kneed het enkele minuten ( 2 tot 4 minuten) met de hand het deeg moet soepel aanvoelen
* Neem een bakplaat en neem een vel ovenpapier en leg het deeg erop en dek a met plasticfolie en een handdoek en laat het nog eens 30 minuten rijzen
* Verwarm de oven of hete lucht oven15 minuten van te voren naar 200 graden
* Als het volume voldoende is toegenomen zet het midden in de oven en bak het af in 30 a 40 minuten
* Laat het droog afkoelen op een rooster.

Test voor het deeg
Je kunt het volgende doen om te testen wanneer je met je vinger zachtjes in het deeg duwt en het kuiltje rustig terugveert dan is het deeg goed, blijft het kuiltje ingedeukt dan kun je beter het deeg nog even laten rijzen. Zakt het deeg in elkaar, dan heeft het deeg te lang laten gerezen

Lekker met roomboter ….. Smakelijk!

свернуть