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Ingredientes
3 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
4 Pieza de muslos de pollo sin piel
1 Taza de chorizo español en rebanadas gruesas
3 Pieza de diente de ajo picados
1 Pieza de cebolla picada
3 Pieza de tomate (jitomate) ecalfados sin semillas y picados
1/2 Cucharada de azafrán
2 1/2 Taza de arroz de grano corto (arroz para paella
8 Pieza de almeja muy frescas
1 Pieza de pimiento rojo en julianas
1 Ramita de perejil
6 Taza de caldo de pollo sin sal
10 Piezas de camarones jumbo limpios (con cola)

MÉTODO DE PREPARACIÓN
Calienta el aceite de oliva en un sartén profundo o paellera y sella los muslos de pollo y el chorizo español hasta que comiencen a cambiar de color.

TIP: Si la paella (pellera) que estas utilizando es más grande que el quemador de tu estufa, te recomiendo que la muevas de vez en cuando de posición, para que el calor se distribuya de manera uniforme y la cocción sea pareja.

Retira y reserva. Saltea cebolla, ajo y tomate (jitomate), añade el azafrán e integra el arroz, cocínalo sin dejar de mover por un par de minutos.

Regresa a la paellera pollo y chorizo, distribúyelo perfectamente por toda la paella y añade el caldo junto con los camarones y las almejas; hierve a fuego alto.

Reduce el fuego a bajo cuando los líquidos comiencen a hervir y continua cocinando de 12 a 15 minutos o hasta que el arroz haya absorbido casi por completo los líquidos.

Integra el perejil y los pimientos, tapa y cocina por 10 minutos más. Deja reposar 5 minutos; sirve y disfruta de inmediato.

#ChefOropeza #Paella

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