Гутабы из требухи
Ингредиенты я добавляла на глаз, но примерная пропорция такова:

Требуха - 200 гр
Лимон 1 шт
Топленое масло 200 гр
Сушеный барбарис - 50 гр
Зерна граната - 100 гр
Соль, перец чёрный, паприка
Сумах (молотый барбарис)
Зелень
Лук - 2 большие головки
Для теста:
Мука - 4 стакана по 200 гр
Соль - 1 ч.л
Яйцо
Вода

İngredients

Tripe, pomegranate seeds, dried barberry, paprika, salt, pepper, 2 large onions, ghee. for the dough: flour 4 cups = 800 grams, salt 1 teaspoon, one egg, water

Требуху очищаем и промываем. Заливаем водой, выжимаем пол лимона и оставляем на ночь или на сутки.
На следующий день снова промываем, заливаем водой и варим с тремя ломтиками лимона до готовности требухи.
Затем прокручиваем через мясорубку. Добавляем к фаршу гранат, барбарис, соль, паприку, перец, зелень, лук. Делаем мягкое тесто, раскатываем на пласты и лепим как чебуреки. Обжариваем без масла на раскалённой сковороде, посыпаем молотым барбарисом

#гутабы #чуду #кятя #пирожкистребухой #гутабыстребухой #чебурекистребухой #чебуреки #пирожкибеззажарки #чебурекибеззажарки #азербайджанскаякухня

свернуть