Aprikosen heissen in Österreich Marillen. Aprikosen in Knödelteig gekocht, in geröstetem Paniermehl gewendet und heiss serviert, heissen Marillenknödel. Zum Rezept auf Migusto [ Ссылка ]

Marillenknödel

Für 4 Personen

Zutaten

16 kleine tiefgekühlte Aprikosenhälften
8 Würfelzucker
wenig Mehl
Salz
4 EL Butter
100 g Paniermehl
½ Bund Pfefferminze

Knödelteig
1 Ei
2 Eigelb
250 g Rahmquark
270 g Paniermehl
3 EL Mehl, z. B. Chnöpflimehl
50 g Puderzucker
1 Prise Salz

Zubereitungsschritte

1. Für den Knödelteig Ei und Eigelb verquirlen. Mit dem Quark mischen. Paniermehl, Mehl, Puderzucker und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten quellen lassen.

2. Zwischen je zwei gefrorene Aprikosenhälften einen Würfelzucker klemmen. Aprikosen mit je ca. 4 gehäuften EL Knödelteig umhüllen. Dabei die Hände mit wenig kaltem Wasser benetzen. Knödel in wenig Mehl wenden.

3. Reichlich Wasser in einer grossen Pfanne aufkochen. Wasser leicht salzen. Hitze reduzieren, sodass das Wasser nicht mehr kocht. Knödel hineingeben und ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben und kurz abtropfen lassen.

4. Butter in einer weiten Bratpfanne schmelzen. Paniermehl beigeben, unter gelegentlichem Rühren goldbraun rösten. Marillenknödel mit Butterbrösel anrichten und mit Minze servieren.

Tipps
- Anstatt tiefgekühlte Aprikosenhälften, frische jedoch nicht zu weiche Aprikosen verwenden. Dazu die Aprikosen in der Hälfte einschneiden, entsteinen und wie im Rezept weiterverarbeiten.
- Mit Aceto Perlen aus Aceto Balsamico, servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. + ca. 2 Std. quellen lassen + ca. 15 Min. ziehen lassen

Nährwerte pro Person
Kalorien 730 kcal / 3050 kJ
Fett 26 g
Eiweiss 23 g
Kohlenhydrate 98 g
Fett 32,6 %
Eiweiss 12,8 %
Kohlenhydrate 54,6 %

Weitere leckere Rezepte findest du auf [ Ссылка ]

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