L'Amaro Lucano nasce per un progetto di pasticceria. Io ho voluto ideare delle ricette nel mondo salato. Non è facile perché Amaro Lucano è un prodotto molto concentrato di erbe, di spezie, di sapori forti. Per questo ho voluto abbinare le giuste acidità con il limone e la scorza di limone, insieme a una parte di dolcezza unendo alla fine il pecorino e i fiori. Il risultato: scaloppa di fegato grasso d'oca all'Amaro Lucano con pere e pecorino

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