Wim Ballieu en de studenten van de hotelschool Ter Groene Poorte halen hun kookkunsten boven en gebruiken Palm als ingrediënt in elke gang.
Judith en Liesbeth mochten het nagerecht bedenken en hebben er iets heerlijks van gemaakt!

Nagerecht: Panna cotta van zoethout met granité van Palm en zoete kaneel crumble

Benodigdheden voor 6 personen
375 g room
10 g melkpoeder
5 gelatine blaadjes
60 g palmsuiker
1 flesje zoethoutextract
300g dobbel palm bier
20g suiker
4 bl gelatine
250g cassonade suiker
250g bloem
250g boter
1 kaneelstok

- Bereiding granité van palm

Verwarm de siroop in het water met limoensap en laat 5 min koken. Haal de pan van het vuur en voeg alle ingrediënten toe, inclusief de uitgeknepen gelatine. Dek de pan af met de plasticfolie en laat 20min trekken. Plaats in diepvries en draai af

- Bereiding gelei van palm

Kook het water met de suiker, haal de pan van het vuur en voeg de uitgeknepen gelatine blaadjes toe. Roer goed door en dek de pan af met plasticfolie en laat 20min treken.

- Bereiding zoete kaneel crumble


Suiker, boter, bloem en kaneel samenvoegen in de Kenwood en mengen tot 1 geheel. Op bakpapier uitstorten en afbakken op 180 graden gedurende 20min.

свернуть