Получают пищевой альбумин путем мелкодисперсного распыления свежей крови в вакуумных сушилках. Сырьем является пищевая свиная кровь, полученная при забое свиней. Особенность сбора пищевой крови в том, что её собирают полым ножом без доступа кислорода, и в течение очень короткого времени направляют на сепарацию и сушку.
