Come usare le Padelle d'acciaio
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Padelle di Acciaio come si Utilizzano
L’acciaio inox è sicuramente il materiale migliore per cucinare, sia dal punto di vista salutistico che tecnico, perché non rilascia nessun tipo di ossido, di residuo, è molto resistente, ha una forte inerzia termica, è facile da pulire con qualsiasi mezzo e può essere trattato anche molto male.
Eppure molte persone non riescono ad utilizzarle perché “si attacca tutto”.
Ma non è vero, anzi, le padelle in acciaio sono antiaderenti per loro natura ma bisogna dosare il calore, dopo un primo preriscaldamento che dipende da cosa ci devi cuocere.
Le padelle in acciaio inox in verità sono versatili e durevoli, perfette per cucinare una vasta gamma di cibi. Per utilizzarle al meglio:
1. Preriscaldare correttamente: Prima di aggiungere gli ingredienti, assicurati che la padella sia ben preriscaldata a fuoco basso-medio-alto a seconda dell’alimento che devi cuocere, però gli devi dare una temperatura costante. Questo assicurerà una cottura uniforme e impedirà che gli alimenti si attacchino alla superficie.
2. Utilizzare grassi: Anche se le padelle in acciaio inox sono antiaderenti, è comunque consigliabile utilizzare una piccola quantità di olio o burro per ridurre il rischio di attaccamento degli alimenti e per ottenere un sapore migliore. Assicurati di distribuire uniformemente il grasso sulla superficie prima di aggiungere gli ingredienti.
3. Evitare di sovraccaricare la padella: Per garantire una cottura uniforme, evita di sovraccaricare la padella. Gli ingredienti dovrebbero essere disposti in uno strato uniforme senza sovrapposizioni e lasciando spazio sufficiente tra di essi.
4. Regolare il calore durante la cottura: Le padelle in acciaio inox conducono il calore molto bene, quindi potresti dover ridurre leggermente la temperatura dopo il preriscaldamento per evitare che gli alimenti brucino o si attacchino. Sperimenta con il controllo del calore per trovare il livello giusto per i tuoi piatti.
5. Pulizia e manutenzione: Dopo l'uso, lascia raffreddare la padella prima di lavarla con acqua calda e sapone. Evita di usare utensili metallici che potrebbero graffiare la superficie. Se si formano macchie o residui ostinati, puoi rimuoverli con una miscela di bicarbonato di sodio e acqua o con un detergente specifico per acciaio inox.
Seguendo queste semplici linee guida, potrai sfruttare al meglio le padelle in acciaio inox per cucinare una vasta gamma di piatti con ottimi risultati.
L’alimento più difficile da cuocere e’ l’uovo, le frittate che si attaccano inesorabilmente, dunque restando a quanto sopra, per cuocere le uova o le frittate bisogna partire da una padella sicuramente unta, calda ma a una temperatura bassa e l’utilizzo di un coperchio.
Un piccolo trucco per staccare eventualmente alimenti attaccati e quello di far filtrare sotto all’alimento attaccato un cucchiaio di acqua , ma fuori dal fornello, e attendere un minuto.
Un altro alimento temibile sono le crepes, ma in verità poi vengono benissimo, comincia con una temperatura bassa, e con un goccino di pastella della padella unta, fai cuocere qualche secondo e se si attacca vuol dire che devi alzare leggermente la temperatura, riprovi e questa volta se si stacca facilmente hai trovato la temperatura giusta. A quel punto procedi con le crepes successive, non si attaccheranno più nemmeno se alzerai ancora di più la temperatura.
Ma attenzione , le padelle in acciaio (e in ferro) se le surriscaldi occorrono molti minuti per tornare ad una temperatura più bassa, perciò quando trovi una temperatura adatta, regola al minimo il fornello per mantenerla.
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