TESTAROLI ALLA SALSA DI NOCI
Oggi propongo i Testaroli con la variante del condimento, la Salsa di Noci Ligure.
Nella cucina gastronomica lunigianese, e caratterizzato come cibo povero, il testarolo è venuto alla ribalta nel secondo dopoguerra, piatto tipico locale cotto nei testi di Ghisa immersi in grandi fascine di legna, per portarli ad alte temperature per la cottura senza fuoco vivo. Le parole non bastano sono solo da provare.

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