كباب كوبيدة .. من اجمل واسهل طرق تحضير الكباب .. النكهة رائعة خصوصا مع الأرز والخضار المشوية وجبة من الآخر .. نبدأ بالكباب .. ٥٠٪ لحم عجل يفضل من الزند او الكتف او الأضلاع .. ٥٠٪ لحم غنم يفضل من الشاكلة بالبطن او الأضلاع او الكتف او الفخذ .. المهم نوصل لنسبة لحم ٨٠٪ او ٧٠٪ ونسبة دهن ٢٠٪ او ٣٠٪ .. كل كيلو لحم نضيف له حبة بصل ابيض كبيرة تصفى من الماء نهائيا باليد ونرفع ماء البصل حنستخدمه مع الصوص .. حسب نوع الملح كل كيلو نضيف له ملعقة كبيرة ملح نبغاه شوية ناقص لان الصوص حق الدهن بالآخر فيه ملح .. ملعقة كبيرة فلفل اسود .. نعجنها جيدا .. نخليها تبرد بالثلاجة ساعة .. نجي الآن للصوص .. ١٣٠ جرام زبدة .. ربع كوب ماء الزعفران المنقوع .. ربع كوب ماء البصل .. عصير نص حبة ليمون .. ملعقة صغيرة كركم .. نص ملعقة صغيرة ملح .. نص ملعقة صغيرة فلفل اسود .. نص ملعقة صغيرة قرفة .. نطبخ الصوص ربع ساعة نار هادئة الى ان يتركز تقريبا النصف .. الارز استخدم البسمتي البشاور او العنبر .. انقعه ٤٥ دقيقة .. نسلق الرز في ماء مملح حطينا عليه حبتين هيل وورق غار .. اسلقه ثلاثة ارباع سلقة .. نصفيه .. نحطه بقدر نرصه بشكل هرمي فوق بعض نخليه يطبخ على البخار مع شوية زيت نار هادئة جدا من ٢٠-٣٠ دقيقة .. استخدم الزركش لتزيين الأرز انا مالقيته فاستخدمت الرمان المجفف كبديل وبالعافية علينا وعليكم 😊
