odc. 409 - Remigiusz Rączka i jego jesienna, grzybowa kuchnia. Rydze w białym winie, grzybiona, sakiewki z kurkami - składniki poniżej:
Rydze w białym winie

rydze – 6 szt.
białe wino wytrawne – 150-200 ml
masło – 10 dag
sól, pieprz – do smaku
jarmuż – kilka gałązek
natka pietruszki – 1 łyżeczka
miód – 1 łyżeczka

Grzybiona

podgrzybki świeże – 40 dag
cebula – 2 szt.
masło – 0,5 kostki
bulion (najlepiej grzybowy) – 2,5 l
ziemniaki – 4 szt.
liść laurowy – 3 szt.
ziele angielskie – 6 szt.
śmietana kremówka – 300 ml
śmietana kwaśna – 150 ml
sól, pieprz – do smaku
natka pietruszki – 1 łyżeczka

Sakiewki z kurkami

polędwiczki wieprzowe – 2 szt.
sól, pieprz – do smaku

farsz:
kurki (wymoczone w mleku) – 25 dag
masło – 1 łyżka
cukier, sól, pieprz – do smaku
ser camembert – 160 g (2 op.)

kaszotto z burakiem:
kasza pęczak – 400 g
cebula – 1 szt.
masło – 0,5 kostki
buraki pieczone – 4 szt.
bulion wołowy – 1 l
sól, pieprz – do smaku
krem balsamiczny – 1 łyżka

свернуть