Comment faire une bonne cuisson ?
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Une viande de boeuf peut se manger crue, bleue, saignante, à point ou bien cuite.
Afin de conditionner votre viande, sortez-la du réfrigérateur 1h avant la cuisson.
Voici ici une belle bavette, la pièce du boucher.
Avant de la passer à la casserole, je recommande un peu de gros sel.
Si votre poêle et votre viande sont de bonne qualité, il n’est pas nécessaire d’y mettre de la matière grasse, comme du beurre ou de l’huile.
Le secret d’une bonne cuisson, c’est une poêle à feu vif = 4/4
Pour l’obtenir : Bleue, comptez 1min de chaque côté.
Saignante, environ 2min.
À point, 3min.
Bien cuite, 4min, ou préférez des pièces plus fines.
Mais attention, dès que la viande est saisie de chaque côté, il faut réduire le feu au minimum et la laisser se détendre quelques minutes.
Avant de servir, il est possible d’y ajouter de l’huile d’olive ou du beurre.
Pour un service optimal, faites chauffer votre assiette sur la plaque encore chaude.
Selon vos goûts, mettez du poivre, du gros sel et des épices telles que romarin et paprika.

Bon appétit !

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