Wer ihn nicht selber im Garten hat, der hält in der Natur Ausschau, achtet aber auch darauf, dass er in seinem Bundesland nicht geschützt ist: Der Bärlauch. Achtet darauf, dass ihr ihn nicht mit dem Maiglöckchen oder der Herbstzeitlose verwechselt - beide sind sehr giftig. Wer ganz sicher gehen will, kauft Bärlauch frisch im Gemüsemarkt. Wie Rigotti an Bärlauch kommt und wie er ihn auf italienische Art zubereitet, zeigt er in diesem Video. Ihr braucht:
250 g Bärlauch
300 - 350 ml Olivenöl
50 g Parmesan
100 g Walnüsse (oder Pinienkerne, Cashewnüsse...)
1 TL Salz
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