Como hacer chiles en vinagre o escabeche
Esta receta de chiles en vinagre se prepara fácilmente y es muy sencilla. Puedes hacerla hasta para negocio y ayudar a tu economía familiar
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Ingredientes:
1 kilo de chiles jalapeños o cuaresmeños
Media cebolla blanca
3 zanahorias
3 hojas de laurel
Una cucharada de orégano
2 pimientas negras
2 clavos de olor
2 dientes de ajo
Aceite vegetal
1 y media taza de Vinagre
1 y media taza de Agua
Tiempo de preparación: 40 minutos
Preparación:
Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas no muy gruesas.
También cortamos la cebolla en rodajas y deshacemos las rodajas
Cortamos los chiles a lo largo en 4 o 6 rajas si los chiles son muy grandes.
Podemos retirar las semillas si queremos que no queden picosos
En una olla, ponemos aceite y freímos la cebolla y las zanahorias ligeramente. Agrégalos los ajos y dejamos freír hasta que la cebolla se vea transparente y suave.
Entonces agregamos los chiles y revolvemos. Hay que dejarlos freír solo un par de minutos. Agregamos el laurel, orégano, clavos y pimienta.
También sazonamos con sal al gusto y revolvemos muy bien.
Agregamos taza y media de vinagre y la misma cantidad de agua.
Dejamos que se calienten y hiervan 5 minutos. No se deben dejar mucho tiempo para que no se suavicen los chiles.
Después dejamos enfriar y podemos retirar los clavos, pimientas y ajos si así se desea.
Cuando ya se hayan enfriado podemos envasarlos en frascos esterilizados si los queremos para venta o en un recipiente para nuestro consumo en casa.
Cómo ves, es muy fácil hacer esta receta y se conserva por mucho tiempo si los mantienes refrigerados y tapados.
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