"Hablar de jamón ibérico es hablar de dehesa y libertad...

... Forma parte de nuestra vida y nuestra historia, uno de los más preciados legados que dejamos allá donde vamos...

... El jamón ibérico tiene una bandera que, sin duda, es la española...

... Le cortan el vestido, la pata y le desnudan... Me vienen los aromas a nuez, avellana, bodega, madera...

... Me siento flamenco. Que empiece la fiesta".

Florencio Sanchidrián. Jamón ibérico, al compás.

¿El mejor tiene sucesor?

Pedro Mora (35), Primer Premio del I Concurso Nacional de Corte de Paleta ‘Florencio Sandrichián’, celebrado el 1 de julio en la Venta de Vargas de la Isla de San Fernando.

El cortador de Chipiona recibe el cheque de 1.000€ de la mano de Ainhoa Gutiérrez, directora de La Clave, patrocinador del certamen.

Siete magníficos se baten a la sombra de los azulejos, allí donde el cante de Camarón comenzó a rasgar la historia en 1958. Pasado, presente y futuro en honor al Embajador Mundial del Jamón Ibérico, el samurái de Marca España: Florencio Sanchidrián.

Campeón de campeones. ¿Un charcutero tradicional sucederá al insigne, hasta ahora “mejor cortador de jamón del mundo”? Lo dirá el tiempo, o su leyenda. Favorito al primer 'Florencio', cumplió con el pronóstico.

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