Beef Cuts Tutorial – from nose to tail

Alles Wissenswerte über das Traditionsprodukt Bayerisches Rindfleisch g.g.A. und die fachgerechte Zerlegung eines Rindes.

0:00 EU-Herkunftsschutz, Besonderheiten Bayerisches Rindfleisch g.g.A.
1:35 Vorbereitung Zerlegung
2:09 Unterteilung Rinderhälfte in Viertel
2:31 Zerlegung Vorderviertel (Zungenstück, Brust, Querrippe)
4:17 Zerlegung Vorderviertel (Schulter)
8:20 Zerlegung Lende
12:59 Zerlegung Lappen
14:09 Zerlegung Keule
23:48 Weitere Cuts und Produkte

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