Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел” [ Ссылка ]
Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: [ Ссылка ]

Представляю вашему вниманию ещё один ржаной хлеб с семенами, но на этот раз с морковью. Это любимый овощ в нашей семье и едим мы его, в основном, в сыром виде. Но в хлебе он прекрасно сочетается с семенами, сохраняя хлеб на долго свежим! Я думаю, морковный хлеб, особенно, понравится тем, кому не рекомендуется употреблять хлебобулочные изделия из белой муки, т.к. в этот хлеб входит только ржаная и цельнозерновая пшеничная мука!
************************************

А теперь рецепт!

Рассчитан на две булки хлеба.
Начинаем с закваски:
• 200 гр. ржаной муки
• 200 гр. воды
• 40 гр. ржаного стартера
Вечером подкормить стартер, накрыть и оставить для брожения на 12-15 часов.
400 гр. закваски понадобится для теста, а остаток уберём как стартер в холодильник.

Для замоченных семян:
• 60 гр. семечек подсолнуха
• 60 гр. кунжута
• 60 гр. семян льна
• 150 гр. воды
Утром семена залить водой, чтобы вода покрывала их полностью и оставить на 4 часа или дольше.

Для теста:
• 400 гр. зрелой закваски
• Все замоченные семена
• 270 гр. ржаной муки
• 320 гр. пшеничной цельнозерновой муки (можно заменить на пшеничную муку 1-го сорта)
• 18 гр. соли
• 200 гр. моркови, натёртой на мелкой тёрке
• 170 гр. воды (может понадобится и больше, зависит от влажности моркови)

Выпечка: первые 15 минут с паром при 250°С, затем ещё 30 минут при 200°С.
********************************************
ЧТО ТАКОЕ СТАРТЕР?
Стартер — это небольшое количество закваски, которую мы берём от зрелой закваски и убираем в холодильник. И когда мы решили снова печь хлеб, этот стартер мы подкармливаем, чтобы опять получить зрелую закваску, на которой будем замешивать тесто для хлеба.
Понятно, чтобы у вас появился «стартер», вам нужно сначала поставить самую первую закваску. Подробнее об этом здесь - [ Ссылка ]
********************************************
Буду благодарна Вашим фото и видео отчётам. Вы можете присылать их на почту: byxanka_ru@mail.ru

#ХлебРецепт #РжанойХлеб #МорковныйХлеб

свернуть