Havalar soğuyunca evde pişen yemeklerin başında kuru fasulye gelir! 😋
"Kuru fasulyenin de kusursuzu olur.😎" diyen Ferhat Şef, 9 maddeyle evde yapabileceğiniz en iyi kuru fasulyenin tüm sırlarını sizlerle paylaşıyor! 😉👌

Kusursuz Kuru Fasulye için malzemeler:

Ön hazırlık için:

2 su bardağı kuru fasulye
2 litre soğuk su
1 su bardağı süt

Haşlamak için:

2 litre soğuk su
1 yemek kaşığı tuz

Sosu için:

5 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı domates salçası
2.5 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı tuz
3 adet kuru kırmızı biber

Yapılışı:

1. Fasulyeleri bir kaseye koyun üstüne su ve sütü koyup karıştırın ve buzdolabında 8-12 saat bekletin.

2. Fasulyeleri dolaptan alıp süzün ve soğuk su ile yıkarken fasulyeleri ovalamamaya özen gösterin.

3. Yıkanmış fasulyeleri bir tencereye aktarın su ve tuz ekleyip yüksek ateşte pişirmeye başlayın. Kaynamayı gördükten sonra ateşi en kısık konuma getirin. Pişirme esnasında oluşan köpükleri kaşıkla alın ve fasulyeler hareketlenmesin diye bir bardak soğuk su ekleyin.

4. Fasulyelerin piştiğini anlamak için 1-2 tanesini alıp kaşıkla ezin, dışları bütün ve içleri yumuşak hale gelince ocaktan alıp süzüp kenarda bekletin.

5. Sosu için soğanları çok küçük küpler halinde doğrayın. Bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını koyup soğanları da ekleyin ve orta ateşte yumuşayana dek renk aldırmadan pişirin.

6. Pişen soğanların üstüne toz kırmızı biber ve salçayı da ekleyip kokuları açığa çıkana dek kavurun. Et suyu ve tuzu da ekleyip kısık ateşte bir taşım kaynatın.

7. Fasulyeleri sıcak sosun içine aktarın, kuru biberleri ekleyin ve kısık ateşte içine kesinlikle kaşıkla müdahale etmeden tencereyi arada sallayarak pişirin.

8. Kuru fasulye sosla bütünleşip üstünde bir kaymak tabakası oluştuğunda yemeğiniz hazır olmuş demektir. Bu işlem yaklaşık 20 dk sürebilir.

9. Pişen yemeği oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın ve bir gece dinlendirin.

10. Servis etmeden önce fasulyeyi dolaptan çıkarın ve orta ateşte içine kaşık değidirmeden hafifçe sallayarak ısıtın.

11. Kuru fasulyenizi yanında pilav,turşu ve soğanla servis edebilirsiniz.

свернуть