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Secondo molti articoli che troviamo di frequente nei giornali, il vino farebbe bene. Bufala o solida verità?
Ogni tanto vedo ricomparire su questo quotidiano o quell'altro, articoli, che si presentano, o a volte si ripresentano, a conferma che il vino, o a volte anche la birra, siano particolarmente buoni ed utili perché’ ricchi di alcune sostante in parte benefiche per il nostro organismo. Per cui oggi volevo fare un poco di chiarezza sull'argomento.
A dire la verità’ io non vado tanto matto per il vino. Mi sento poco italiano in questo. Non mi piace tanto ne’ il vino, e ne’ la pasta. Ma adoro le birre, soprattutto quelle artigianali. Per cui tratto l’argomento in maniera simile. Quello che dico per il vino, può’ essere applicato anche al discorso birra. Come ben sapete sia vino che birra sono ricchissimi di alcool, che e’ uno di quegli alimenti energetici, assieme ai macro nutrienti, che sono carboidrati, proteine e lipidi. In particolare, un grammo di alcol apporta circa 7 Kcal. Che seppure siano meno delle 9 Kcal apportate dai grassi, sono sicuramente calorie meno funzionali, in quanto i lipidi sono utilizzate a tutti i livelli funzionali del nostro organismo, mentre l’alcol non ci arriva neanche al nostro sistema digerente in quanto viene praticamente quasi tutto assorbito, prima di arrivarci. Quando ci arriva viene assorbito quasi immediatamente.
Pero’ se non tenessimo conto del valore nutritivo, ma solo di quello calorico, sicuramente non ci troveremmo ad un problema particolarmente grave, considerando anche che una classica birra media, apporta circa 150 Kcal, mentre un bicchiere di vino circa 230 / 250 Kcal, in base al valore alcolometrico della bevanda. Certo io preferirei più’ prendere calorie mangiando, invece di bere, ma questo e’ un altro discorso. Qui dobbiamo vedere se effettivamente il vino faccia bene oppure no. Per cui il vino contiene questo beneamati poli-fenoli antiossidanti? Effettivamente si li contiene e questi sono tutti poli-fenoli che fanno bene al sistema cardiocircolatorio e che sono quelli coinvolti nella prevenzione delle malattie di questo nostro sistema. Per cui se guardassimo solo questo aspetto, sembrerebbe che effettivamente tutti gli articoli che troviamo in giro dicano la verità’. Ci sono pero’ due problemi. Il primo, di bassa rilevanza, e cioè’ che, in uno o due bicchieri di vino rosso, non sono presenti cosi tanti polifenoli antiossidanti, tali da potere scatenare tutti gli effetti benefici che questi elementi potrebbero avere sulla salute del nostro organismo. Si tratta essenzialmente di quantità’ minime. Di scarsa rilevanza quantitativa.
Il secondo problema, molto piu’ importante e di maggiore rilevanza e’ l’alcol, che tanto male non ci sembrava prima, perlomeno in termini calorici, ma lo e’ tantissimo in termini di effetti dannosi. Il nostro organismo e’ addirittura attrezzato con piu’ vie metaboliche per la sua metabolizzazione ed eliminazione, tanto questo risulti dannoso. Perche’ e’ dannoso? Perche’ l’Etanolo contenuto nelle bevande e’ una sostanza cancerogena. Non perche’ lo dico io, ma perche lo dice la Iarc, la Interantional Agency for Research on Cancer, la agenzia internazionale sulla ricerca sul cancro, organismo facente parte del OMS la organizzazione mondiale della sanità’.
In particolare l’etanolo delle bevande alcoliche si trova niente popodimeno che, nel gruppo uno, cioè’ tutte quelle sostanza che sono sicuramente cancerogene per l’organismo, senza se e senza ma!
E’ scientificamente comprovato che un consumo prolungato nel tempo di bevande alcoliche e’ sicuramente una forte leva, nell'aumento dell’incidenza dei tumori al colon, alla laringe, al retto, all'esofago, al povero fegato, essendo la via epatica, uno dei modi che il corpo utilizza per eliminare l’alcol dal nostro organismo.
