Υλικα
1 κιλο αλευρι κιτρινο σκληρο Μαννα
6 αυγα
1 ποτηρι γαλα
1 φλυτσανι σιμιγδαλι ψιλο [120 γρ ]
μισο κουταλακι του γλυκου αλατι
Εκτελεση
Σε ενα μπολ κοσκινιζουμε το αλευρι,προσθετουμε το αλατι και το σιμιγδαλι το ψιλο και τα ανακατευουμε καλα.Σε ενα αλλο μπολ βαζουμε τα αυγα τα χτυπαμε με το συρμα χεριου και προσθετουμε το χλιαρο το γαλα σιγα σιγα.Το μεταφερουμε στο μπολ που εχουμε το αλευρι και το ζυμωνουμε.Η ζυμη θα σας φανει στην αρχη οτι ειναι στεγνη ,αλλα ζυμωνοντας θα γινει μια ωρια ζυμη.Την αφηνουμε να ξεκουραστει για 2 ωρες σε ζεστο μερος.μολις περασουν οι 2 ωρες ,βαζουμε στο μπαγκο λιγο αλευρι και βγαζουμε την ζυμη απο το μπολ,την τοποθετουμε στο μπαγκο και την κοβουμε σε 5-6 κομματια,δεν σας πειραζει αν ειναι μικρα τα φυλλα ,θα σας βοηθησει να τα ανοιξετε πιο ευκολα.Ανοιγουμε ενα φυλλο ,αν σας κολλαει θα βαλετε πολυ λιγο αλευρι.Το τοποθετητε σε ενα καθαρο και βαμβακερο σεντονι και ανοιγετε και τα αλλα φυλλα.Οταν στεγνωσουν πολυ λιγο απο την μια πλευρα ,τα γυρνατα και απο την αλλη,ΠΡΟΣΟΧΗ δεν θελουμε να μας στεγνωσουν γιατι μετα δεν θα μπορεσετε να τα κοψετε λωριδες,και οσο ειναι ακομη ειναι νοπο,το κοβεις [δες βιντεο ]εγω ανοιξα ολα τα φυλλα και μετα κατευθειαν τα εκοψα σε λωριδες,για να καταλαβετε οτι ειναι ετοιμα ,καντε το κολπο οπως σας εδειξα,μπορειτε να τα κοψετε και σε τετραγωνα οπως σας εδειξα ,δικια σας επιλογη ειναι αυτη.Περνουμε το ενα φυλλο και το διπλωνουμε στην μεση,με ενα χαρακα για να σας βοηθησει τα κοβουμε σε λωριδες μπορειτε,αν το διπλωσετε στην μεση ,βαλτε πολυ λιγο αλευρι για να μην κολλανε οι λωριδες η μια με την αλλη, και αν ειναι διπλες τις ανοιγετε εσεις [δες βιντεο ].Τις αφηνετε τις λωριδες στο σεντονι για 1 ημερα να στεγνωσουν καλα ,αναποδογυριζοντας και απο την αλλη πλευρα,2-3 φορες την ημερα.αφου τα αφησουμε 1 ημερα και εχουν στεγνωσει τα βαζουμε σε 1-2 ταψια τα αραδειαζουμε με προσοχη και τα βαζουμε με προθερμασμενο φουρνο στους 70 βαθμους αντιστασεις για
15-20 λεπτα .Τα αφηνετε να κρυωσουν καλα και μετα τα αποθηκευεται σε μεταλικο σκευος ή σε μια βαμβακερη μαξιλαροθηκη......
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

свернуть