У «Всемирной кухни дяди Жени» - выездное заседание. Мы приготовили утку по-донецки. Нет, мы не присыпали ее углем, не обогащали цезием. Просто эту утку приготовили 3 человека, прожившие в Донецке большую часть жизни. Поэтому наша уточка – это уточка по-донецки.

Рецепт был придуман одним из участников проекта, а потому он точно донецкий и потому простой. В нем нет секретов, но есть хитрости. И честно скажем: это самое вкусное мясное блюдо, которое приготовлено на «Всемирной кухне дяди Жени» со времен курицы басков. Готовится все на сковороде. Главное в утке по-донецки - как обжарить мясо и какие специи добавить.

Ингредиенты:

Утка, разделанная на куски
Морковь
Лук репчатый
Чеснок
Хмели-сунели
Приправа для мяса

Наша компания состояла из шестерых, и мы исходили из того, что уж пару-то кусков утки каждый съест точно. Поэтому мы расчленили нашу уточку на 12 частей. Обжарка шла на растительном масла и не среднем огне. Задача перед нами стояла стандартная - добиться того, чтобы каждый кусок прихватился со всех сторон, приобрел тот золотистый оттенок, к которому стремятся все повара. Управились мы примерно за 10 минут.

Далее - добавление овощей. Мы нарезали пару луковиц кубиками и три морковки соломкой. Этот силос составляет компанию обжариваемой уточке. Аккуратно, высыпаем это все в сковородку к уточке, перемешиваем и оставляем жариться на скромном огне до мягкости овощей, минут на 5-7. После этого добавляем соль, давленый чеснок (зубчика 3) и наши любимые специи. Специи могут быть любыми, в нашем случае, это были хмели-сунели и магазинная приправа для мяса.

Доливаем в сковороду кипяченую воду. Жидкость должна покрыть все куски, но ненавязчиво, не с головой. В нашем случае, получилось около литра. Долив, оставляем тушиться на слабом огне под крышкой часа на полтора.

Понятно, что уточку просто так есть нельзя. Скучно. К ней нужен гарнир и нужен салат. В качестве гарнира у нас - пюре. А в качестве салата - помидоры с зеленью. Причем зелень сложносоставная: руккола, листья салата обычного и салат айсберг. Все это мы нежно нарвали ручками, долили оливковое масло и бальзамический уксус, досыпали соль и перец, тщательно перемешали.

А тем временем, и уточка подоспела!

свернуть