Друзья, в этом видео мы с вами приготовим вкуснейший ароматный малиновый ЗЕФИР по заварной технологии без уваривания пюре! За счет этого процесс приготовления зефира упрощается, получается быстрее и удобнее. Зефир стабилизируется очень быстро, буквально за несколько часов. Заварной зефир получается более упругим, плотным и пружинистым, чем по классической технологии. Там он более нежный и воздушный. Подробный рецепт зефира по классической технологии также есть на моем канале [ Ссылка ]
Оба способа замечательные, и я одинаково ими пользуюсь.
Предлагаю вам приготовить, сравнить и выбрать для себя!
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Друзья присоединяйтесь ко мне и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ:
Instagram - [ Ссылка ]
Telegram [ Ссылка ]
Яндекс.Дзен [ Ссылка ]
Мой САЙТ с рецептами [ Ссылка ]
КОЛЛЕКЦИИ РЕЦЕПТОВ В УДОБНОМ PDF-ФОРМАТЕ [ Ссылка ]
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
ЗАПРЕЩЕНО КОПИРОВАНИЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВИДЕО-МАТЕРИАЛОВ, в том числе РАЗМЕЩЕНИЕ НА СТОРОННИХ РЕСУРСАХ БЕЗ СОГЛАСИЯ АВТОРА КАНАЛА
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Примерно на 15 половинок
Для сиропа:
Пюре малины (или другое) 130 г
Вода 40 г
Агар-агар 6 г (900 блум)
Сахар 130 г
Сироп глюкозы 30 г
Для меренги:
Белок 40 г
Сахар 50 г
ПЕРЕСЧЕТ КОЛИЧЕСТВА АГАРА В ЗАИСИСМОСТИ ОТ СИЛЫ
Например, в рецепте используется 6 г агара силой 900 блум, а сила вашего агара - 600.
Рассчитываем коэффициент:
900 ÷ 600 = 1,5
Теперь умножаем количество агара по рецепту на полученный коэффициент:
6 × 1,5 = 9
Понадобится 9 г агара 600-й силы
КОЛЛЕКЦИИ РЕЦЕПТОВ В УДОБНОМ PDF-ФОРМАТЕ [ Ссылка ]
ЗЕФИР ПО КЛАССИЧЕСКОЙ ТЕХНОЛОГИИ [ Ссылка ]
ПТИЧЬЕ МОЛОКО [ Ссылка ]
ТРЕНД! Cake To Go [ Ссылка ]
БЕНТО ТОРТЫ [ Ссылка ]
ТРЕНД 2022 [ Ссылка ]
---------------------------------------------------------------------------------------------------
Музыка:
ES_Turmoil - Rasmus Faber
ES_What Surrounds Us - Tomas Skyldeberg
![](https://s2.save4k.ru/pic/7HDFI0Wgz1o/maxresdefault.jpg)