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鹹酥雞
材料
A
雞胸肉 400公克 chicken breast 400g
粗地瓜粉 適量 tapioca starch q.s.
九層塔 適量 basil leaves q.s.
胡椒鹽 適量 pepper salt q.s.
B
香蒜粉 1大匙 garlic powder 1tbsp.
五香粉 1/2茶匙 Chinese five spices 1/2tsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 雞胸肉放到砧板切成一口大小。
2. 加入材料B抓拌均勻。
3. 撒上粗地瓜粉，讓雞胸肉均勻裹上，靜置10分鐘醃入味且返潮。
4. 熱油鍋至油溫約160，將砧板拿起，直接倒入油鍋中。
5. 炸至鹹酥雞表面金黃香酥，再放入九層塔炸酥即可起鍋。
6. 放置熟食砧板上，撒上椒鹽，再倒入容器中。
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