Un italiano su quattro compra alimenti senza glutine, ma il 12,9% di questi sceglie di comprarli pur non essendo intollerante o celiaco. Sembra sempre più in auge, in campo alimentare, il cibo “senza” qualche componente: senza lattosio, senza lievito, senza grassi, e, appunto, senza glutine. Ma il cibo senza glutine non è sempre la scelta ideale, soprattutto per chi desidera perdere peso. Il professor Paolo Spinella, nonché direttore della scuola di specializzazione n Scienza dell'alimentazione (Università di Padova), spiega le insidie di questa poco salutare moda alimentare.
Riprese e montaggio di Elisa Speronello
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