Para cortar jamón ibérico de bellota deberás conocer la dirección del fémur. Ya que cortaremos recto paralelo a este hueso. Con el cuchillo iremos descubriendo la maza y luego realizaremos los famosos tres escalones junto a tibia y peroné.

La técnica del loncheado con el cuchillo jamonero es importante para aprender correctamente a ser un cortador profesional de jamón.

En este vídeo el maestro Julián Moreno te lo explica utilizando un power point del curso de cortador de jamón celebrado en Madrid. Donde asistieron alumnos desde todos los puntos de España.

Fue un curso a nivel nacional e internacional de la mano de la mayor escuela y asociación de cortadores de jamón.

Impartiremos cursos de formación en ciudades como Madrid, Sevilla, Barcelona y Granada. También recomendamos la posibilidad de hacer un curso online por internet en el que sabrás todas las técnicas del corte de jamón con nuestro método único de rentabilidad. En este vídeo te explicamos todas las posibilidades que ofrece el jamón y el estar dentro de nuestra escuela. Agradecidos de todos los alumnos y deseando verte dentro.

Por la superación del curso se ofrece un diploma y una titulación privada de la Escuela Europea de Cortadores de Jamón donde los mejores hoteles, restaurantes, carnicerías y escuelas de hostelería te lo reconocerán.



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