С марта 2018 года молочный завод «Рузское Молоко» приступил к производству творога на новом современном оборудовании – автоматизированной линии фирмы Tewes Bis. Это позволило нам вырабатывать творог в более гигиеничных условиях, минимизируя ручной труд и контакт продукта с воздухом. Теперь творог вырабатывается по иной технологии: кислотным способом (не сычужно-кислотным, как ранее).
Физико-химические и микробиологические показатели «Рузского» творога с различной массовой долей жира остались прежними. Наш творог по-прежнему вырабатывается только из свежего, натурального, высококачественного молока, при полном соблюдении технологии выработки продукта. Также, наши принципы остались неизменными: при производстве АО «Рузское Молоко» не использует сухое молоко, компоненты, позволяющие удерживать влагу для получения большего количества продукта (гуар, ксантан, крахмал, рисовая мука и т.п.) и не заменяет молочный жир и белок растительными (соевыми протеинами, пальмовым или кокосовым жиром). На заводе вырабатывается творог из натурального, свежего молока кислотным способом, без использования молокосвертывающего фермента.
Производство творога на новом оборудовании затронуло лишь консистенцию и вкус: он стал более нежным и мягким, с наличием ощутимых частиц молочного белка, а также менее кислым и даже сладковатым, сливочным по вкусу. Теперь его можно подавать к столу с минимальными дополнительными ингредиентами: просто добавив фрукты, варенье или орехи – на ваш вкус. Творог сам по себе обладает уникальными вкусовыми качествами.

свернуть