В этом видео Николай расскажет про дефекты обжарки, влияющие на вкус вашего кофе: недоразвитое, запеченное, сожженное и очень светлое зерно, очень быструю обжарку, а также скорчинг, типпинг и чиппинг. Николай проведет каппинг образцов кофе с дефектами обжарки и расскажет как каждый из них проявляется во вкусе напитка.

Таймкоды:
0:00 Искусство обжарки
01:08 Образцы дефектов
01:48 Недоразвитое зерно
02:16 Запеченное зерно
02:47 Очень быстрая обжарка
03:22 Очень светлое зерно
03:48 Сожженное зерно
05:03 Какой должна быть обжарка
05:39 Стиль обжарки
08:53 Выводы

свернуть