Etapa 2, hranirea cu faina, eu numesc starterul noii culturi de maia: dupa cele 5 ore in care bucatelele de maia uscata s-au inmuiat in apa adaugata peste ele( 20 g in cazul in care folositi premix pentru patiserie, 23 g daca folositi premix pentru paine), punem tot continutul borcanelului intr-un bol micut, adaugam 40 g premix si framantam un aluat ferm si hidratat. Il punem intr-un borcanel( de sticla sau plastic, dar transparent, ca sa putem sa observam dublarea nivelului), inchdem cu un capac sau punem folie alimentara, notam cu un marker nivelul( tragem o linie), data si ora. In decurs de 10-12 ore( foarte rar 9 ore, doar daca a fost cam caldut in spatiul de depozitare) maiaua se va dubla in volum sau aproape se va dubla. Important: daca in 12 ore a crescut putin, nu e neaparat volum aproape dublu sau dublu, hraniti obligatoriu maiaua. Maiaua aflata in aceasta stare, de reactivare a puterii ei, nu trebuie lasata mai mult de 12 ore fara sa fie hranita. In aceasta perioada se trezeste din hibernare si e ca un bebelus :)))

свернуть