#RecetarioGastrolab | ¿A quién no se le antojan unos chilaquiles para comenzar la mañana? En el Recetario Gastrolab, amamos la comida mexicana por eso hoy te traemos las mejores recetas para que aprendas cómo preparar unos chilaquiles verdes, unas enchiladas deliciosa y una costra de queso con carne y tomate, recuerda que lo mejor es que estas tres recetas las puedes preparar con menos de $300.
Chilaquiles verdes
Ingredientes:
6 tomates verdes cortados en trozos
1 chile poblano
1 chile habanero
1 chile serrano
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla en cuartos
3 ramitas de cilantro
1 bolsa de totopos para chilaquiles
20 g Queso manchego rallado
Crema para decorar
Procedimiento:
Para la salsa primero vamos a dorar la cebolla por 4 minutos y después agregamos los demás ingredientes para que los tomates suelten su jugo y cocine los demás ingredientes a fuego medio. Después de 15 minutos se va a espesar el jugo y licuamos. Regresamos la salsa a la olla con poco aceite para sofreirla y reservamos.
En un sartén agregamos suficientes totopos con un poco de salsa y queso para bañarlos y salteamos.
Servimos en un plato hondo, decoramos con crema y una hoja de cilantro.
Enchiladas
Ingredientes:
2 Jitomates en trozos
3 Tomate verde en trozos
50 g Frijoles refritos
1/4 de Cebolla picada
1/2 Chile poblano en trozos
Cilantro
Pimienta y sal
2 huevos revueltos
Procedimiento
:
Para la salsa primero vamos a dorar la cebolla y después agregamos los demás ingredientes hasta que los tomates suelten su jugo. Después de 15 minutos se va a espesar el jugo y licuamos. Regresamos la salsa a la olla con poco aceite para sofreirla y reservamos.
En un sartén con poco aceite vamos a dorar levemente por unos segundos las tortillas y reservamos en forma de triángulos en un plato.
Cocinamos los huevos revueltos con poco aceite y servimos en el mismo plato.
Bañamos las tortillas con la salsa y servimos los frijoles calientitos
Costra de queso con carne
Ingredientes:
1/4 Cebolla picada
2 Tomate picados
150 g Carne molida
200 g Queso manchego
1 pieza Aguacate
1 Limón amarillo
Sal y pimienta
Procedimiento:
Primero vamos a dorar la carne y para eso acitronamos la cebolla con un poco de aceite hasta que quede transparente, agregamos la carne en el sartén bien caliente y cocinamos por 10 minutos. A la mitad de tiempo agregamos el tomate picado y continuamos cocinando por 5 minutos más. Reservamos.
En una plancha bien caliente agregamos el queso en forma de círculo para hacer la costra, agregamos la carne por encima del queso y cerramos en forma de quesadilla.
Para el guacamole, machacamos el aguacate en un bowl, agregamos sal, pimienta, jugo de limón y mezclamos.
Agregamos un poco de guacamole a la costra y disfrutamos.
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