Паста с помидорами, анчоусами и чили. Рецепт из книги «Курсы элементарной кулинарии» Гордона Рамзи

Паста с томатным соусом - дежурный вариант на будний день в любой семье. Мы возьмем традиционный соус к этому классическому итальянскому блюду и совершенно преобразим его, добавив кое-что из припасов, имеющихся на кухне: чили, анчоусы, оливки и каперсы. Получается невероятно вкусно и готовится одновременно с пастой.

🛍️ Ингредиенты:
• 400 г сухих спагетти или лингвини
• Оливковое масло для жарки и сбрызгивания
• 3-4 зубчика чеснока, очистить и мел ко порубить
• 1 стручок сушеного перца чили, разломить на мелкие кусочки или мелко порубить
• 1 банка (50 г) консервированных анчоусов в масле, масло слить, анчоусы мелко порубить
• 200 г черных маслин без косточек, крупно порубить
• 3 ст. л. каперсов, рассол слить, промыть
• 250 г помидоров черри, нарезать половинками
• Морская соль и свежемолотый черный перец
• Зелень базилика для украшения

👨‍🍳 Приготовление

Отварите пасту до готовности аль-денте в кипящей подсоленной воде, как указано на упаковке.

Тем временем разогрейте большую глубокую сковороду или сотейник на среднем огне, налейте в нее немного оливкового масла. Обжарьте чеснок, чили и анчоусы в течение 1-2 минут, чтобы чеснок раскрыл аромат, а анчоусы начали таять в масле.

Добавьте в сковороду оливки, каперсы и помидоры и готовьте, помешивая, на среднем огне 4-5 минут, чтобы помидоры ужарились наполовину и все хорошо соединилось.

Откиньте пасту и выложите в сковороду к соусу. Попробуйте; если нужно, поперчите и досолите (возможно, соли и так будет достаточно от соленых анчоусов, оливок и каперсов).

Подавайте, сбрызнув оливковым маслом и присыпав базиликом.

свернуть