Eine Tortilla Española (auch als spanische Tortilla bekannt) ist super einfach gekocht. Ihr braucht nur Kartoffelscheiben und Zwiebeln in viel Olivenöl braten. Und später kommen, wie bei einem Omelette, die Eier dazu. Dieses baskische Rezept wird mit roter Paprika und etwas Manchego-Käse als extra Aromageber zubereitet.

Zutaten
4,5 EL Olivenöl, aufgeteilt
2 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend), geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
8 Eier
1/2 TL Geräucherte Paprika
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
30 g Manchego-Käse, frisch gerieben (optional)
Glatte Petersilie, klein gehackt zum Garnieren (optional)

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