Des noix Saint-Jacques au menu pour les fêtes ? Découvrez notre tuto pour snacker des Saint-Jacques rôties au beurre, ail et persil, accompagnées d'épinards
Décongélation : Noix de Saint-Jacques
Pour 2/3 personnes
Chez Picard :
- 1 sachet de noix de Saint-Jacques sans corail France (48864)
- Epinards en branches (10157)
- Ail
- Persil
Chez l’épicier :
- 50 g de beurre
- Sel et poivre
- Huile d'olive et beurre
Préparation des Saint-Jacques :
1) Rincez les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide.
2) Décongelez les noix de Saint-Jacques dans un mélange lait et eau au réfrigérateur pendant 4 h.
3) Egouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant.
4) Dans une grande poêle, déposez un filet d’huile d’olive à feu moyen. Augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez les noix de Saint-Jacques. Ajoutez du beurre, assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez l'ail haché, l’échalote et le persil et mélangez bien pour enrober les noix de Saint-Jacques. Faites revenir pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en veillant à ne pas brûler.
Faites rôtir les noix de Saint-Jacques pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5) Dans une casserole, chauffez un peu d'huile d'olive à feu moyen.
6) Ajoutez les épinards et faites-les sauter pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
7) Servez les noix de Saint-Jacques chaudes sur un lit d'épinards. Vous pouvez garnir avec un peu de jus de citron pour ajouter une touche d'acidité.
