Domaći hrskavi hleb bez mešenja može spremiti svako. Koncepcijski je malo drugačiji od onoga što je uobičajen način pripreme domaćeg hleba.

Napomena: koristi se malo kvasca, a period fermentacije je dosta duži. Za pečenje se koristi zatvorena (poklopljena) posuda (najbolje tučani, tj. lonac od livenog gvožđa, od 3-5 l). Posuda za pečenje se mora prvo zagrejati, to je važno.

Domaći hrskavi hleb, sastojci:
400 gr brašna tip 400
pola kašičice suvog kvasca
jedna kašičica soli
350 ml vruće vode

Domaći hrskavi hleb, priprema:
U posudu za mešenje sipajte brašno, kvasac, so i vodu. Zamesite testo, koristeći lopaticu za mešenje ili silikonsku kašiku, jer je testo jako lepljivo. Mesite samo par minuta, da se sve izjednači. Posudu za mešenje prekrijte prijanjajućom folijom i ostavite da stoji 3 sata (ili više).

Pobrašnjavite podlogu za mešenje i prebacite testu na nju. Pobrašnjavite testo odozgo. Lopaticom za mešenje ispresavijajte testo desetak puta. Pobrašnjavite sa svih strana. Stavite papir za pečenje u činiju. Prebacite testo u činiju. Pokrijte čistom debelom platenom krpom i ostavite da odstoji 35 minuta.

Za to vreme, upalite rernu i stavite šerpu za poklopcem od livenog gvožđa da se zagreje na temperaturu 240-250 stepeni.

Kada je prošlo 35 minuta a šerpa se zagrejala, uzeti papir za pečenje za krajeve i zajedno sa testom prebaciti u zagrejanu šerpu. Poklopiti.
Peći u poklopljenoj šerpi u rerni zagrejanoj na 250 stepeni 30 minuta, zatim izvaditi, skloniti poklopac i peći još 15 minuta bez poklopca da hleb dobije hrskavu koricu.

Napomena: s obzirom da nismo imali šerpu od livenog gvožđa, koristili smo običnu emajliranu šerpu dimenzija: visina 9,5 cm i prečnik 20 cm, koju smo zatvorili aluminijumskom folijom i rezultat je bio odličan!

Ništa bolje i slađe od domaćeg hrskavog hleba! Uživajte!

[ Ссылка ]

свернуть