קובה חמוסטה אורגינל
@bettershop_web בשיתוף ממומן בטרשופ
לבצק:
250 גרם גרישה(בורגול דק)
500 גרם סולת
כפית מלח
חצי ליטר מים מהברז
לבשר:
1.5 קילו צלעות מספר 2 חתוך לקוביות
2 בצלים
מלח
פלפל שחור
כוס שמן זית(אפשר גם קנולה או סויה)
למרק:
חבילת עלי סלק
סלרי
נענע
4 לימונים גדולים
כף מלח
פלפל גרוס
5 שיני שום
2 לפת
5 קישואים
2 בצל
בשר סיסקא:
במחבת רחבה מוסיפים כוס שמן ואת הבשר מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, שעתיים וחצי שיתבשל כמו קונפי לא לדאוג שזה נראה קשה מבחוץ, סיסקא שרוץ זה החיים עצמם
מערבבים מידי פעם מוסיפים 2 בצלים חתוכים, כפית פלפל שחור,כפית מלח , אחרי 10 דק מכבים את האש
מעבירים למעבד מזון עם מחצית מכמות השמן במחבת וטוחנים לשערות קטנות ויפות , מקררים ומכינים כדורים שייקלו על הגלגול
לבצק לוקחים את הגרישה ומשרים כ25 דק במי הברז
מוסיפים את הסולת המלח ומערבבים היטב
שימו לב הבצק צריך להיות רך, אבל לא מידי.
אם הוא קשה טיפה תוסיפו כף מים עד שיהיה נוח לעבודה
קורצים כדור פינג פונג, עם האגודל וידיים מעט רטובות יוצרים גומה ומעטפת דקה ככל האפשר, מכניסים כדור בשר סוגרים מלמעלה ומשטחים לדיסקית
למרק
בסיר עמוק , מטגנים את הבצל עם שמן זית, מוסיפים שום פרוס, גבעולי הסלרי , לפת ומטגנים היטב עד להשחמה.
מוסיפים מים לסיר
במעבד מזון קוצצים את עלי הסלרי, חצי חבילת נענע ,ואת החלק הירוק בעלי הסלק,
מוסיפים למרק את התכולה
מבשלים כ 35 דק
מוסיפים את הקישואים והחלק הלבן של עלי הסלק, מיץ מלימונים, ומלח מוסיפים את הכדורים ומבשלים כ 25 דק נוספות
בתאבון יקיריי זהו בהחלט אחד המאכלים הטעימים שיש
#בטרשופ #מתכון#foodporn #tastemade #eat #קובהחמוסטה #קובה #kibbeh #איתיאדרי #itayedri
