板前が、イワシ（鰯）の捌き方【手開きの仕方】をご紹介します。手で捌いて、骨を抜いて、お刺身にするまで

【関連動画】

■青魚の臭みを消す方法
[ Ссылка ]

-----------------------------------------------------------------------
■目次
0:00　オープニング
0:12　イワシの捌き方
0:32　イワシの鱗のとり方
0:41　イワシの頭・尻尾の落とし方
0:48　イワシの内臓のとり方
1:15　イワシの旬な時期
1:40　イワシの主な産地
2:12　イワシの手開きの仕方
3:07　イワシの手開きのコツ
3:38　手開きでの中骨のとり方
4:18　イワシの腹膜のとり方
4:47　イワシの種類
5:22　イワシの中骨のとり方のコツ
5:40　イワシの小骨のとり方
6:26　イワシの細いあばら骨のとり方
7:40　イワシの頭側の小骨のとり方
8:09　イワシの尻尾側の小骨のとり方
8:48　イワシの皮の剥ぎ方
9:16　イワシの臭みを取る方法
10:27　イワシの刺身に合う薬味
11:08　イワシの刺身の切り方・盛り付け方
12:58　イワシの刺身（完成）
-----------------------------------------------------------------------
#イワシ #手開き #刺身 #捌き方 #銀座渡利

【渡利のおすすめ】

■魚捌きにおすすめの包丁
[ Ссылка ]

■魚捌きにおすすめのまな板
[ Ссылка ]

■刺身の盛付におすすめの器
[ Ссылка ]

■おすすめ調味料・調理器具
[ Ссылка ]

■問い合わせ先（LINE）
[ Ссылка ]
※ご予約/包丁相談/商品クーポン配布など

свернуть