大家好，这次回老家把闲置很久的户外厨房重新启动，争取以后能多回来给伯爷伯娘做些菜吃，就算再忙也要多回家看看家中的老人。说到枣庄辣子鸡，最正宗的做法需要选用一年半的老鸡，但对于牙口不好的老人不够友好，所以这次用嫩鸡来给四伯爷来做。但需要特别注意的是无论是老鸡还是嫩鸡，做这道菜都最好选用公鸡以保证味道和口感。
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 [ Ссылка ]
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 [ Ссылка ]
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
