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Insalata di patate

Ingredienti:

Patate
Basilico
Capperi sott'aceto
Cipolla rossa
Maggiorana/Timo
Olio extravergine di oliva
Pepe nero
Peperoncino
Salsa worcester
Salvia
Senape
Uova
Yogurt magro

Preparazione:

Pulite la cipolla e tagliatela a fettine sottili, lavatela e tenetela da parte.
Lavate le patate e mettetele in acqua fredda insieme ad un uovo.
Accendete il gas al minimo e fate cuocere fino a quando l'uovo non sarà sodo.
Rimuovetelo dalla pentola e fatelo raffreddare.
Proseguite la cottura delle patate.

Nel frattempo preparate la salsa: Prelevate il tuorlo dall'uovo e mettetelo in una ciotola, versate l'olio extravergine, la salsa worcester e la senape. Lavorate il composto fino a quando non sarà cremoso.
Aggiungete il prezzemolo tritato.

Scolate le patate e fatele intiepidire. Spellatele e tagliatele a pezzi.
Condite le patate con la salsa, aggiungete la cipolla e profumate con le erbette.

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