#пампушкизчасником #пампушкисчесноком #пампушкисчеснокомкборщу #булочки #пампушкичесночные #пампушкипостные #тестодляпампушексчесноком
Пышные, воздушные пампушки с чесноком к борщу. Рецепт чесночных пампушек совершенно не сложен: если вы хоть раз готовили домашнюю выпечку на дрожжевом тесте, с этими булочками проблем тоже не будет. Данный вариант не содержит продуктов животного происхождения, поэтому их можно кушать во время Поста.
Пампушки с чесноком к борщу - очень вкусно, сытно и просто!
Ингредиенты:
(Для теста)
Мука пшеничная - 600 гр (по надобности можно добавить немного больше)
Вода - 370 мл
Сахар - 1,5 ст.л.
Соль - 2 ч.л
Дрожжи быстродействующие - 1,5 ч.л.
Масло растительное - 2 ст.л.
(Для чесночного соуса)
Укроп - 1 пучок
Масло растительное - 50 мл
Чеснок - 5 зубчиков
В миску просеиваем пшеничную муку, добавляем соль, сахар и быстродействующие дрожжи. Тщательно все перемешиваем, чтобы все сухие ингредиенты равномерно разошлись по смеси.
Делаем в муке углубление и наливаем туда теплую (чуть теплее температуры тела) воду.
Перемешиваем все, чтобы большая часть муки увлажнилась и впитала в себя жидкость. После этого вводим в тесто 2 столовые ложки растительного масла.
Вымешиваем тесто для пампушек руками (не менее 15 минут) до абсолютной гладкости и однородности. Тесто должно быть очень мягким, нежным и немного липнуть к рукам. Не стоит забивать его мукой, так как на основе плотного и тугого теста не получится воздушная и пышная выпечка. Округляем тесто в шар и кладем его в миску, которую смазываем небольшим количеством (буквально чайной ложкой) растительного масла, чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения. Отправляем тесто в тепло на 1 час, после чего делаем легкую обминку, повторное округление и снова в тепло еще на 1 час. Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? В духовке примерно при 28-30 градусов - идеальная для брожения дрожжевого теста температура. Тогда миску с тестом прикрываем полотенцем, чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой.
Спустя 2 часа брожения ( может понадобиться больше или меньше) дрожжевое тесто для чесночных пампушек очень хорошо поднимется, увеличится в объеме раза в три точно. Оно очень нежное и пушистое, остается липковатым - так и должно быть. Если тесто слабо поднимается, значит вам попались старые дрожжи - увеличьте время брожения.
Пора переходить к разделке и формовке будущих пампушек. Для этого немного присыпаем рабочую поверхность мукой и делим тесто на кусочки одинакового размера. Всего из указанного количества ингредиентов получается 1020 граммов дрожжевого теста. Я поделила его на 16 кусочков, вес каждого примерно 64 гр.
Как формовать пампушки: берем один кусочек теста и на присыпанной мукой поверхности расплющиваем его ладонью. Сильно тонко не нужно. Теперь по кругу соединяем края теста к центру - так мы округляем заготовки.
Пальцами тщательно защипываем шов, чтобы заготовка держала форму и не расползалась. Переворачиваем шарик теста швом вниз и подкатываем его ладонью. Аналогично округляем остальные шарики теста.
Теперь выбирайте любую подходящую по размеру форму для выпечки, не забывая, что пампушки после расстойки и выпечки вырастут раза в 3-3,5. Смазываем форму небольшим количеством растительного масла. Прикрываем заготовки полотенцем или пищевой пленкой и оставляем подходить минут на 40 в теплом месте.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим будущие пампушки готовиться в течение 30-35 минут.
В это время сделаем ароматную чесночную смесь для булочек. Для этого мелко рубим свежий укроп, выдавливаем через чеснокодавку свежий чеснок. Все этого смешиваем с растительным маслом.
Прямо горячими щедро смазываем булочки подготовленной чесночно-укропной смесью.
Можно дать чесночным пампушкам полностью остыть. Невероятно ароматные, пушистые, воздушные, почти невесомые!
Lush, airy dumplings with garlic to borsch. The recipe for garlic pampushkas is not at all complicated: if you at least once cooked homemade pastries on a yeast dough, there will be no problems with these buns. This option does not contain animal products, so they can be eaten during Lent.
Pampushki with garlic for borsch - very tasty, satisfying and simple!
Ingredients:
(For the test)
Wheat flour - 600 gr (you can add a little more if necessary)
Water - 370 ml
Sugar - 1.5 tbsp
Salt - 2 tsp
Fast-acting yeast - 1.5 tsp
Vegetable oil - 2 tbsp.
(For garlic sauce)
Dill - 1 bunch
Vegetable oil - 50 ml
Garlic - 5 cloves
bake dumplings 30-35 minutes at 365F degrees
––––––––––––––––––––––––––––––
Alley by Roa [ Ссылка ]
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: [ Ссылка ]
Music promoted by Audio Library [ Ссылка ]
––––––––––––––––––––––––––––––
