Ten en cuenta:
Por sedimentación se obtiene el almidón de yuca, dejando el liquido obtenido al colar, en un reposo de por lo menos 8 horas. Así se separa la parte sólida al fondo y la líquida encima. Este liquido de la parte superior la debes desechar porque es tóxica.
La pulpa de la yuca es lo que queda en el colador .. lo que llamamos el afrecho. De allí sacamos la harina.
Si quieres que el almidón quede pulverizado como el que venden en las tiendas, puedes pasarlo también por el procesador como lo hiciste con la harina.
El almidón de yuca sirve para postres o como espesante y la harina de yuca es muy utilizada en productos de panadería y repostería para reemplazar la harina de trigo, para quienes no consumen gluten. No contiene tantos nutrientes pero es muy versátil y de buen sabor.
Una alimentación equilibrada, hidratación, actividad física, descanso y esparcimiento...son fundamentales para llevar una vida sana !
