สูตรนี้ทำได้ 25 ห่อ ขึ้นอยู่กับปริมาณที่ตัก
ปล.อ่านคำแนะนำด้านล่างสูตรด้วยนะคะ

***อัตราส่วนเครื่องแกง***
เครื่องแกงเผ็ด 150 กรัม
ขมิ้นชัน 2 แง่ง
ผิวมะกรูด 2 ชช.
พริกไทยดำ 2 ชช.
กระชาย 2 ชต.
กะปิอย่างดี 30 กรัม
พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด (ใครไม่ชอบเผ็ด ตัดออกได้)

***อัตราส่วนห่อหมก***
เนื้อปลากะพงหั่นชิ้น 500 กรัม
เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม
หัวกะทิคั้นเข้มข้น 800 กรัม
เครื่องแกงที่ทำไว้ทั้งหมด
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำปลา 3 ชต.
น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 35 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น 5 เม็ด (ตกแต่งหน้า)
ใบมะกรูดซอย 10 ใบ (ตกแต่งหน้า)
โหระพา,กะหล่ำปลีลวกสุก,ใบยอ
ใบตอง,ไม้กลัด,แม๊ก สำหรับห่อ

***อัตราส่วนกะทิราดหน้า***
หัวกะทิ 500 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 3 ชต.

คำแนะนำ
**สามารถเปลี่ยนเป็นปลาชนิดอื่นๆได้ตามชอบ
**การใส่น้ำปลา จะต้องค่อยๆใส่ เพราะเครื่องแกงหรือกะปิแต่ละบ้านเค็มมากเค็มน้อยไม่เท่ากัน ฉะนั้นให้ใส่ทีละช้อนสองช้อนก่อน อย่าเพิ่งใส่หมดทั้ง 3 ช้อนนะคะ (แม่ซีใส่ 3 ชต.กำลังเข้มข้นอร่อยเลยค่ะ)
**การชิมรส ให้ตักส่วนผสมเล็กน้อยใส่ถ้วยแล้วนำเข้าไมโครเวฟจนสุก ชิมรสให้ออกจัดจ้านเข้มข้นหน่อย เผื่อตอนใส่ผักและทานกับข้าวด้วย ถ้าปรุงพอดีเกินไปมันจะจืดเวลาทานกับข้าวค่ะ
**หากทำขาย จะต้องใส่ผักให้เกือบเต็มกระทง แล้วจึงตักห่อหมกมาใส่จนเต็ม จะทำให้ได้ปริมาณและกำไรมากขึ้น
**นึ่งห่อหมกด้วยไฟกลางค่อนแรงน้ำเดือดจัด 10 นาที

#ห่อหมกปลากะพง #เมนูสร้างอาชีพ

свернуть