Сегодня готовлю кабачковую икру по рецепту , которым пользуюсь уже давно, икра всегда получается нежной , густой и очень вкусной , по внешнему виду похожа на магазинную , а по вкусу в разы вкуснее . Делюсь рецептом .
Кабачковая икра рецепт
Понадобится:
Вес овощей чистый
2 кг кабачков , почистить и нарезать на кусочки произвольной формы
1 кг моркови , почистить и нарезать на кусочки произвольной формы
1 кг репчатого лука , мелко нарезать
1 средняя головка чеснока 20 гр
2 ст.л. соли с небольшой горкой 60 гр
4 ст.л. сахарного песка без горки 40 гр
6 ст.л. с горкой томатной пасты
200 гр растительного масла
0.5 ч.л. лимонной кислоты
В казан , либо в какую то другую посуду , вылить все растительное масло , разогреть и поочередно пассировать все овощи, начиная с моркови . Пассируем морковь 8-10 минут , добавить лук , все перемешать и еще пассируем 8-10 минут , добавить кабачки , все перемешать , закрыть крышкой и тушить 30-40 минут до полной мягкости овощей , периодически перемешивая . Добавить сахар, соль, чеснок, лимонную кислоту , томатную пасту - все хорошо перемешать и тушить еще 10 минут. Измельчить овощи погружным блендером до однородной массы и тушить еще 10 минут . Горячую икру сразу же разложить по банкам (банки и крышки обязательно простерилизовать ), закатать , перевернуть вверх дном , укутать полотенцем и оставить до полного остывания , затем вынести на холод .

свернуть