La consommation de pommes de terre et/ou légumes peut elle avoir des conséquences quant à l’apparition d’un diabète? Et bien oui. La consommation de légumes, sans les pommes de terre, est assortie à une baisse de survenue du diabète de -20%. En ajoutant les pommes de terre, cette baisse est moins importante, de -11%. Enfin, les pommes de terre seules n’ont aucun effet, ni positif, ni négatif quant à la survenue d’un diabète. La quantité optimale de légumes à apporter chaque jour dans notre alimentation est estimée à 140-250 grammes par jour dans cette étude. Les recommandations de l’OMS sont de manger plus de 240 grammes de légumes par jour. La « neutralité » des pommes de terre s’explique parce que elle favorisent la prise de poids. Ainsi la pomme de terre apporte 90 calories pour 100 grammes. A noter que frites et chips apportent, elles, 250 calories pour 100 grammes.
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